La récolte des olives a eu lieu début Novembre sur notre oliverai composé de quelques centaines d'arbres. 

Comment s'est-elle passée ? 

A l'aide de râteaux vibreurs et de filets posés au sol, les olives sont récoltées puis acheminées dans des caisses pour faciliter le transport. Elles peuvent rester plusieurs jours en attendant le pressage. 

Sur notre oliverai sur la commune de Saint-Remèze, 2 tonnes ont été produites. Après le pressage il nous reste environ 250 litres d'huile. En moyenne un litre produit demande 7 à 8 kg d'olives.