Ce vendredi 15 Novembre, les vignes sont jugées prêtent à être taillées. En effet les feuilles sont tombés durant le dernier mois, la sève est redescendue dans le système racinaire. 

La majorité des vignes sera taillée en Cordons de Royat pour répondre à notre cahiers des charges, et une minorité en Guyot.

Notre équipe de tailles va renouer avec le sécateur, et cela pour environ 4 mois sur 45 hectare, soit 180 000 pieds de vignes